Pizza har for lengst etablert seg som en av de mest populære rettene i norske hjem, og mange ønsker å få samme sprø bunn og jevne stekeresultat som på restaurant. Tradisjonelt har dette vært vanskelig å oppnå i en vanlig stekeovn, men de siste årene har pizzastål blitt et stadig mer utbredt hjelpemiddel. Et pizzastål leder varme raskt og effektivt, og kan dermed gi et helt annet resultat enn en klassisk pizzastein eller vanlig stekebrett.
I denne artikkelen ser vi nærmere på fem ulike pizzastål som har blitt testet og vurdert. Formålet er å få frem styrker og svakheter ved hvert produkt, slik at man lettere kan vurdere hvilket alternativ som passer best til egne behov. Samtidig gir det også et innblikk i hva man bør se etter når man sammenligner produkter i denne kategorien.
Enten man er på utkikk etter et verktøy for å heve pizzabakingen til neste nivå, eller bare vil ha en bedre forståelse av hvordan pizzastål fungerer, gir gjennomgangen et nøkternt utgangspunkt. På den måten kan man ta en mer informert beslutning før et eventuelt kjøp.
1. Modern House – Pizza Angels pizzastål 40×35 cm – Best i test
Pizza Angels pizzastål fra Modern House er laget for å gi en jevn og effektiv varmefordeling under steking. Stålet leder varmen raskere enn tradisjonelle pizzasteiner av keramikk eller leire, noe som gir kortere steketid og en tydelig sprøere bunn. Overflaten gjør at deigen får den karakteristiske teksturen man ofte forbinder med italienske pizzaovner.
Pizzastålet tåler temperaturer opp til 800 grader, og det kan brukes både i vanlig stekeovn og på grill. For best resultat bør det forvarmes midt i ovnen på høy varme i omtrent en halvtime før bruk. Når stålet er tilstrekkelig varmt, holder det godt på varmen og gir en jevn stekeprosess. Ved å drysse et tynt lag med mel på overflaten, glir deigen lettere og får en jevn stekeskorpe.
Med en størrelse på 40×35 cm er stålet stort nok til å passe for både mindre porsjonspizzaer og større varianter, noe som gjør det praktisk for både familiebruk og når flere skal spise samtidig. Etter bruk kan pizzastålet enkelt rengjøres, og det tåler også vask i oppvaskmaskin. Dette gjør vedlikeholdet ukomplisert og greit, samtidig som det solide stålet holder formen selv ved hyppig bruk.
2. Modern House – Pizza Angels pizzastein BBQ 40 cm – Beste premiumvalg
Pizza Angels pizzastein fra Modern House er utviklet for å tåle svært høye temperaturer, helt opp til 750 grader. Dette gjør det mulig å oppnå en sprø og jevnt stekt pizzabunn som minner om resultatet man får i en tradisjonell italiensk steinovn. Steinen kan brukes både på gassgrill, kullgrill og i vanlig stekeovn, noe som gir fleksibilitet uansett hvordan du foretrekker å lage pizza.
Størrelsen på pizzasteinen er 40 cm i lengden og 35,5 cm i bredden. Materialet er laget av steintøy som har evnen til å absorbere overflødig fuktighet fra deigen, samtidig som varmen fordeles jevnt over hele flaten. Dette bidrar til at bunnen blir sprø, mens toppingen holder seg saftig. Sammen med steinen følger det et stativ som gjør det enklere å løfte og servere pizzaen rett fra grillen eller ovnen.
Når det gjelder rengjøring, er det anbefalt å bruke en børste og varmt vann etter bruk. Oppvaskmiddel bør unngås siden det kan trekke inn i steinen og påvirke smaken ved neste tilberedning. Over tid vil det være helt normalt at steinen får merker på overflaten, men dette har ingen negativ innvirkning på dens funksjon eller evne til å levere et godt resultat.
Pizzasteinen er et resultat av et samarbeid mellom de to pizzaentusiastene Craig Whitson og Tore Gjesteland i samarbeid med Modern House. Den er laget med tanke på å gjenskape ekte italiensk pizzafølelse hjemme, enten man lager mat ute på grillen eller inne på kjøkkenet.
3. Eva Solo – Bakesten/pizzasten 35,5 cm – Beste budsjettvalg
Eva Solo bakesten med en diameter på 35,5 cm er utviklet for å gi en opplevelse som minner om ekte steinovn. Den uglasert keramiske flaten lar deigen slippe ut fuktighet mens den stekes, slik at resultatet blir en sprø bunn samtidig som fyllet beholder saftigheten. Overflaten føles naturlig ru, noe som gjør at varme fordeles jevnt gjennom hele bakeprosessen.
Stenen kan brukes til mer enn bare pizza. Den egner seg også godt til brødbaking, focaccia og søtbakst som ellers kan være vanskelig å få helt riktig konsistens på i en vanlig ovn. Materialet holder godt på varmen, noe som gir en stabil steketemperatur og bidrar til jevn steking. Den tåler både gassgrill, kullgrill og tradisjonell stekeovn, noe som gir fleksibilitet i bruk uansett årstid eller anledning.
Med sitt enkle design og naturlige materiale fremstår bakestenen som et redskap som kan brukes over tid uten å miste funksjonalitet. Den krever minimalt med vedlikehold, og over tid utvikler den en patina som vitner om hyppig bruk. Dette gjør den til et praktisk valg for de som ønsker å lage mat på en måte som minner om tradisjonell steinovnsbaking, men i et moderne kjøkken eller ute på grillen.
4. Kockums Jernverk – Bake-/pizzastål med kant 37×32 cm
Dette bake- og pizzastålet er produsert i Sverige og er laget for å tåle høy varme og variert bruk. Overflaten gir jevn varmefordeling som gjør at både brøddeig og pizzabunner får en fast og sprø struktur. Kantene bidrar til å holde deigen på plass under steking og gjør det enklere å håndtere stålet når det er varmt.
Stålet kan brukes i vanlige stekeovner og fungerer også på alle typer kokeplater. Det er like velegnet på grill som over åpen ild, noe som gir stor fleksibilitet i hvordan det kan tas i bruk. Materialet er robust og slitesterkt, og egner seg derfor godt til både hyppig hverdagsbruk og lengre matlagingsøkter utendørs.
Med sin størrelse på 37 x 32 cm har stålet god plass til ulike typer bakverk og gjør det enkelt å variere mellom små porsjonspizzaer og større brød. Den solide utførelsen gir en stabil varmeflate som holder temperaturen lenge og bidrar til jevn stekeresultat uavhengig av tilberedningsmetode.
5. Ooni – Pizzastål 34×34 cm rustfritt stål
Ooni Pizzastål på 34×34 cm er utviklet for å brukes i vanlige stekeovner. Materialet i rustfritt stål holder godt på varmen og gir en overflate som gjør at bunnen blir sprø samtidig som den stekes jevnt. Dette gjelder både for ferske, hjemmelagde deiger og enkle hverdagsløsninger som frosne eller ferdigkjøpte pizzaer.
Stålet er laget i en kvalitet som vanligvis forbindes med profesjonell bruk. Den solide konstruksjonen gir god varmefordeling og tåler høy belastning over tid. På den måten kan stålet brukes regelmessig uten at ytelsen endres merkbart. Overflaten er glatt og enkel å rengjøre etter bruk, noe som gjør det praktisk i en travel hverdag.
Det er viktig å merke seg at dette pizzastålet er beregnet for bruk i tradisjonelle stekeovner. Det er ikke tilpasset noen av Oonis egne pizzaovner, men fungerer godt som et alternativ når man ønsker å forbedre resultatene hjemme på kjøkkenet.
Kjøpsguide pizzastål
Det å lage pizza hjemme har blitt stadig mer populært de siste årene, og mange ønsker å oppnå en sprø bunn som minner om den man finner på italienske pizzeriaer. Et av de viktigste redskapene for å lykkes med dette er et pizzastål. Selv om det kan virke som et enkelt produkt, finnes det flere faktorer som er verdt å vurdere før man bestemmer seg for hvilket pizzastål man skal investere i.
Hva er et pizzastål?
Pizzastål er en tykk stålplate som brukes i stekeovnen for å etterligne effekten av en tradisjonell vedfyrt pizzasteinovn. Stålet leder varme raskere og mer effektivt enn en klassisk pizzastein, noe som gjør at bunnen får en jevn og intens varme under stekingen. Resultatet blir ofte en sprøere og mer autentisk skorpe.
Tykkelse og størrelse
Tykkelsen på stålet har stor betydning for hvordan det fungerer i ovnen. Et tykkere stål holder bedre på varmen og gir en mer stabil stekeprosess, men det tar også lengre tid å varme opp. For de fleste hjemmekjøkken er en tykkelse på rundt 6 til 8 millimeter et godt kompromiss. Størrelsen bør også velges med tanke på ovnens innvendige mål, slik at stålet får plass samtidig som luftsirkulasjonen ikke hindres.
Vedlikehold og holdbarhet
Et pizzastål er svært robust og kan vare i mange år dersom det behandles riktig. Vanligvis leveres det ubehandlet eller med en lett oljing, og overflaten bør holdes ren og tørr for å unngå rust. Det anbefales å bruke en lett innbrenning med matolje med jevne mellomrom, omtrent på samme måte som man gjør med en støpejernspanne. Dette gir en naturlig beskyttelse og gjør rengjøringen enklere.
Bruksområder utover pizza
Selv om navnet antyder at stålet kun er for pizza, kan det også brukes til andre retter. Mange benytter det til å bake brød, varme opp ferdigretter eller grille kjøtt og grønnsaker i ovnen. Den høye og jevne varmen gjør at resultatene ofte blir bedre enn på et vanlig stekebrett. Dette gjør pizzastål til et allsidig redskap som kan brukes i flere sammenhenger på kjøkkenet.
Oppvarming og bruk
For å få best mulig resultat bør pizzastålet varmes opp grundig før bruk, gjerne i minst 45 minutter på høy temperatur. Når stålet først er varmt, holder det godt på varmen og gir en rask og intens steking. Det kan derfor være lurt å forberede alle ingrediensene før man setter i gang, slik at man kan steke flere pizzaer etter hverandre uten å miste varme.
Er pizzastål verdt investeringen?
Mange som har forsøkt både pizzastein og pizzastål opplever at stålet gir et bedre sluttresultat. Prisen kan virke noe høyere enn for en vanlig stein, men holdbarheten og de gode bakeegenskapene gjør at det ofte oppleves som en langsiktig investering. For alle som ønsker å ta hjemmebaking av pizza til neste nivå, kan et pizzastål derfor være et naturlig valg.
Hvordan gjennomførte vi produkttesten?
For å få et best mulig grunnlag startet vi med å undersøke brukererfaringer på Trustpilot, der vi kunne lese mange forskjellige vurderinger fra kunder som allerede hadde prøvd produktene. Dette ga oss et første innblikk i hva som fungerte bra og hva som ble oppfattet som mindre tilfredsstillende.
Etter dette gikk vi videre til Amazon, hvor vi både så på stjernerangeringene og de mer detaljerte tilbakemeldingene. Her fant vi ofte mer utfyllende beskrivelser av hvordan produktene fungerer i hverdagen, og det hjalp oss til å se mønstre i tilbakemeldingene.
Til slutt sammenlignet vi resultatene med omtaler på Google Shopping. Dette ga oss et bredere perspektiv, siden vurderingene kommer fra ulike typer kjøpere og ikke bare fra én plattform. Ved å koble sammen disse tre kildene fikk vi et balansert bilde som vi kunne bruke som grunnlag for vår test.
Ofte stilte spørsmål om pizzastål
Hva er et pizzastål?
Et pizzastål er en tykk stålplate som brukes i stekeovn eller på grill for å etterligne effekten av en steinovn. Stålet leder varme raskt og jevnt, noe som gir en sprø bunn og kortere steketid. Mange opplever at resultatet blir mer autentisk enn ved bruk av vanlig stekebrett eller pizzastein.
Hvordan skiller pizzastål seg fra en pizzastein?
Forskjellen ligger først og fremst i materialet. Stål leder varme mer effektivt enn stein, og dette gjør at bunnen på pizzaen får en tydeligere skorpe. En pizzastein kan gi et godt resultat, men den bruker lenger tid på å bli varm og holder ikke like godt på varmen når flere pizzaer skal stekes etter hverandre.
Hvordan bruker man et pizzastål i ovnen?
Man setter stålet på en rist midt i ovnen og lar det forvarmes i minst en halvtime på høy temperatur. Når stålet er varmt, legges pizzaen direkte på overflaten. Det er lurt å bruke en pizzaspade for å få både innsetting og uttak til å gå raskt. Jo varmere stålet er, desto bedre blir selve stekingen.
Kan pizzastål brukes til annet enn pizza?
Ja, det kan det. Mange bruker det til å steke brød eller varme flatbrød for å få en sprø og gyllen overflate. Man kan også legge kjøtt eller grønnsaker på et pizzastål dersom man ønsker rask bruning. Materialet gir en intens varme som kan gi gode resultater i flere typer matlaging.
Hvordan rengjør og vedlikeholder man et pizzastål?
Et pizzastål skal ikke vaskes i oppvaskmaskin. Etter bruk lar man det kjøles ned før det tørkes av med en fuktig klut. Eventuelle matrester kan skrapes forsiktig bort med en metallspatel. Dersom overflaten får litt rust, kan den pusses av og deretter smøres lett med matolje før oppbevaring. Dette bidrar til at stålet holder seg i god stand over tid.
Hvor lenge varer et pizzastål?
Et pizzastål kan i utgangspunktet vare i mange tiår dersom det behandles riktig. Fordi det er laget av massivt stål, tåler det høy varme og hyppig bruk uten å svekkes. Med jevnlig rengjøring og et tynt lag olje ved behov vil det fortsette å fungere på samme måte år etter år.
